エムズカフェ 美保子の美味しい毎日

酒粕のスコーン

今年は暖かい冬で
もう春も間近と思っていたら
週末はかなり寒く
冬がぶり返してきたようです。
そんな寒い日は酒粕で
体の中から温まりましょう！

材料
　薄力粉                        200グラム
　ベーキングパウダー      小さじ2
　砂糖                           40グラム
　バター                         50グラム
　酒粕                           50グラム
　レーズン                      50グラム
　卵                              1個
　牛乳                           60cc
　塩                              ひとつまみ
　打粉（強力粉）              適量

作り方
①小麦粉にベーキングパウダーを入れ、振るっておきます。卵は室温にもどし、解きほぐします。レーズンは粗く切っておきます。
②小さいボウルに卵、牛乳、砂糖を入れてよく混ぜ合わせておきます。
③ボウルに振るった粉類と砂糖を入れ、さっと混ぜたところへ、酒粕、バターを塊のまま入れて、手でつぶしながら粉と混ぜます。さらに両手ですり合わせるようにし、さらさらの粉チーズ状にします。
④③に②の卵液を一気に加え、ゴムベラでよく混ぜます。レーズンを加えさっくりと混ぜあわせます。
⑤④の生地を8等分にし、打粉（強力粉）を軽くふった作業台へのせ、直径5㎝程度の円柱状に形を整え、オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけて置きます。
⑥190℃に予熱したオーブンで15分間程度こんがりキツネ色に焼き上げます。
⑦あつあつのスコーンをお好みの飲み物と一緒にお召し上がりください。

ポイント
○粉類とバターを粉チーズ状になるまでさらさらにすると、口当たりの軽い仕上がりになります。顆粒状を通りこして、ペースト状になるまで練ってしまうと、重いスコーンになってしまいます。
○酒粕が入ると焦げやすいので温度調節に注意してください。表面が程よく焼けても底の部分が焦げる場合は、天板をもう一枚重ねて焼くといいでしょう。
○酒粕は板粕でも練り粕でも美味しいです。酒粕の量はお好みで調節してください。

スコーンを割ると
ふわぁーと酒粕の香りが漂います。
寒い日に是非お試しくださいませ。

りんごのブラウニー

バレンタインのギフトにぴったりの
簡単だけど豪華なブラウニーをご紹介いたします。

材料
　チョコレート                120グラム
　無塩バター                 70グラム
　薄力粉                      40グラム
　ベーキングパウダー     小さじ1/2
　卵                             1.5個
　砂糖                          30グラム
　塩                             ひとつまみ
　ラム酒                       大さじ1
　シナモン                     ひとふり
　煮たリンゴ                  150グラム程度

作り方
①焼き方に紙を敷いておきます。卵は室温にだしておきます。薄力粉にベーキングパウダーを混ぜて振るいます。チョコレートを細かく切ります。バターは2cm程度の角切りにします。煮たリンゴを一口大に切っておきます。（銀杏切りにして煮たものはそのままで大丈夫です）
②チョコレートとバターをボウルに入れ、一回り小さなボウルにお湯を入れ、湯せんで溶かします。むら無く滑らかになるまでゴムベラで混ぜながら溶かします。
③別のボウルに卵を割りいれほぐしたところへ、砂糖を加え、泡立て器で混ぜて溶かします。塩を入れてさらに混ぜます。
④3のボウルに②の溶かしたチョコレートを一気に加え、全体がチョコレート色になるまで丁寧に混ぜ合わせます。ラム酒、シナモンを加え混ぜます。振るっておいた粉類を一度に入れ、空気を入れないようにしっかり混ぜ合わせます。
⑤粉気がなくなり、つやがでたらリンゴを加え、さっくり混ぜ合わせます。用意しておいた焼き型に流しいれ、表面を平らにして、180度に予熱したオーブンで30分程度焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。熱いうちにひっくり返して型から出し、網にのせ冷まします。冷めたからラップに包んで保存します。室温で1週間程度保存可能です。

ポイント
○チョコレートを湯せんする際は、湯の上記がボウルの中に入らないように注意してください。小さいボウルに湯を張って湯せんにかけるといいです。チョコレートは40度前後で溶けるので60度程度の湯で大丈夫です。熱すぎると風味が飛んでしまいます。
○角型で焼く場合は、生地を流し込んでから。四隅にむら無く流れるように、ゴムベラ等を立ててつつきながら平らにしていきます。

リンゴとチョコレートも美味しいですが。
前回紹介した、オレンジピールも
チョコレートにぴったりです。
まだ残っていたら是非お試しください！