豆かんパフェ

梅雨はまだ明けないものの
今日はさわやかな青空
こんなお天気の日に食べたい
ひんやり和風甘味をご紹介します。
赤エンドウと寒天のシンプルな組み合わせ。
エムズ風にアイスクリームをトッピング。

　材料
           赤エンドウ                 カップ1
           塩                            少々
           粉寒天                     4グラム
           水　  　　　　　　　　　    500cc
           ﾊﾞﾆﾗｱｲｽｸﾘｰﾑ           2個（市販のもの）
           きなこ                      大さじ3
           練りゴマ（黒）           　大さじ1
           黒砂糖                      50グラム
           水                             50cc

作り方

1. 赤エンドウを軽く洗ってたっぷりの水に一晩つけてから、塩ひとつまみ入れて、柔らかくなるまで煮ます。煮あがったらザルにあけ、塩少々を振り、冷まします。
2. 水に粉寒天を入れ火にかけ、混ぜながら沸騰させ、流し缶に流しいれ、粗熱が取れてから、冷蔵庫で冷やし固めます。
3. 市販のバニラアイスクリームにきなこを混ぜ、きなこアイスクリームを作ります。
4. 市販のバニラアイスクリームに練りゴマを混ぜ、黒ゴマアイスクリームを作ります。
5. 耐熱容器に黒砂糖、水を入れ電子レンジ(600W)で2分程度加熱し、黒蜜を作り冷ましておきます。
6. 2の寒天が固まったら、1㎝角のサイコロ状に切ります。
7. 冷えた赤エンドウ、サイコロ状の寒天をお好みの割合で、器に入れ、きなこアイスクリーム、黒ゴマアイスクリームを形良く盛り合わせ、黒蜜をかけていただきます。

赤エンドウ
ちょっとなじみのないお豆のように感じますが
豆大福にはいっているのが赤エンドウです
蜜豆のお豆も赤エンドウなんです。
知らない間にいろいろなところで食べているお豆です。
今回は乾燥豆からじっくり煮てみましょう！

赤エンドウを煮る時は、圧力鍋で煮ると早く仕上がります。
柔らかくなりすぎないように注意してください。
また重曹を入れても早く煮えます。

今は粉寒天が大変便利ですね。
もちろん棒状の寒天から煮ても美味しい寒天ができます。
粉寒天は沸騰したら、さらに2分程度かき混ぜながら煮溶かします。
加熱が不足すると寒天が完全に煮溶けず、
凝固力が弱くなることがあります。
寒天は底に沈みやすいので、
鍋底からかき上げるように混ぜてください。

アイスクリームにきなこ、黒ゴマを混ぜる時は、
柔らかく溶けかけたアイスクリームに混ぜると均等に混ざります。
再度容器に入れて、冷凍庫で固めてから使用します。

それぞれを時間のある時に作っておくと
食べたいときに簡単にできますからぜひお試しください。

この夏は豆かんで健康的に過ごしましょう！