桃のシーズンもそろそろおしまいですね。
今日はあったかい桃のデザートをご紹介いたします。
材料
食パン・バケットなど（細かくカットしたもの） カップ１程度
（Ａ） 卵 2個
牛乳 100cc
砂糖 大さじ1
桃のリキュール等 大さじ1
またはﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 2振り
（Ｂ） 桃 2個
無塩バター 大さじ1
砂糖 大さじ1
ｼﾅﾓﾝ･ｸﾛｰﾌﾞ 少々（お好みで）
作り方
1 バケットを細かくカットしたものをカップ1程度準備します。型の内側にバターを薄く塗っておきます。
2 桃の皮を剥き、1個分は2㎝角に小さく切って、バターで炒め、火が通ったら砂糖を加え、うっすらキャラメル状になるまで焼き、冷ましておきます。お好みでシナモン、クローブ等スパイスを加えても美味しいです。
3 もう1個の桃は皮を剥き、くし型スライスしておきます、（飾り用）
4 ボウルに(A)の材料を入れて混ぜ、1のカットしたパンを浸します。十分卵液が浸透したら、2の桃を加えます。
5 準備した型に4を入れ、飾りの桃を上にのせます。180℃に予熱したオーブンの天板に熱湯を注ぎ、20分程度、表面がこんがりするまで湯煎で焼きます。
6 焼きたてあつあつでも、冷やしてｸﾘｰﾑを添えたり、お好みでお召し上がりください。
ポイント
○砂糖はお好みで、きび砂糖、三温糖、ブラウンシュガーに代えても美味しいです。
○砂糖の量は桃の甘さに応じて加減してください。
○桃は加熱するとかなり甘くなりますので、入れすぎにはご注意ください。
○焼き上がりは様子を見ながら調節するといいでしょう。竹串をさして、卵液が流れてこなければ焼き上がりです。
オーブンから焼きたてのあつあつも感動的ですが、
ひんやり冷たいパンプディングも美味しいです。
お手軽デザートです、どうぞお試しくださいませ。
