10月に入り、すっかり秋らしくなりました。
朝晩はかなり冷え込み
あたたかいお菓子が嬉しいですね。
今日は、台所のレギュラーメンバー
じゃがいもを使った
みたらし団子を作ります。
材料
○お団子
じゃがいも（皮をむいて） 200グラム
片栗粉 40グラム
クリームチーズ 大さじ1
黒ゴマ 適量
サラダオイル 適量
○たれ
しょうゆ 大さじ1
砂糖 50グラム
みりん 大さじ1
水 60cc
片栗粉・水 各大さじ1
作り方
1.クリームチーズを1㎝角に切り、黒ゴマをまぶし、冷蔵庫で冷やしておきます。（5個準備します）
2.じゃがいもは皮むき、粉ふき芋を作る大きさに切り、塩少々を加えた水で、串が通るくらい、柔らかくゆでます。湯を捨てて再加熱し、水分をとばしマッシュします。そこへ片栗粉を3回程度に分けて入れ、全体がひとまとまりになり、粘りが出るまでよくねります。
3.生地を10等分にし、半分の5個は1のクリームチーズを入れて、好みの形のお団子を作ります。残りの5個は何もいれないでそのままお団子に形を整えます。
4.フライパンに油を薄くひき、3を両面こんがり焼き上げます。
5.たれを準備します。片栗粉を同量の水で溶いておきます。他の材料を小鍋に入れ火にかけ、沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。こんがり焼けたお団子を器に盛り、たれをとろりとかけていただきます。
ポイント
じゃがいもをマッシュする時は、鍋の中で、芋が熱いうちに手早くつぶします。片栗粉を加え、マッシャー、すりこぎ棒、麺棒等でつぶしながらねります。
生地が手で触れる温度になったら、手でよくこねてひとまとまりにします。
ひとまとまりにしたら、棒状にすると、等分しやすくなります。
今回はフライパンで焼きましたが、
沸騰した湯でゆでてもあっさりして美味しいです。
また、オーブンでじっくり焼き上げると
表面かりかり、中はふわふわ
今までのお団子とは別の食感にしあがります。
どうぞ週末お試しくださいませ。
