毎日寒い日が続きます
あったかい部屋で
コクのあるお菓子が美味しい季節です
サクサクそぼろクッキーと
しっとりバターケーキの2種類の美味しさ
さらに中には柿がたっぷり！
生の柿でも、あんぽ柿でも
とっても美味しく仕上がります。
材料
ケーキ生地
無塩バター 60グラム
砂糖（お好みの砂糖） 60グラム
アーモンドプードル 45グラム
薄力粉 45グラム
卵 1個
ベーキングパウダー 小さじ1/2
クランブル
アーモンドプードル 50グラム
薄力粉 30グラム
無塩バター 35グラム
砂糖（お好みの砂糖） 35グラム
柿 100グラム
作り方
①柿の皮をむき小さく切っておきます。焼き型の側面にバターを塗って、底に紙を敷いておきます。
②クランブルを作ります。薄力粉を振るいボウルに入れ、アーモンドプードル、砂糖のダマガなくなるよう混ぜ合わせバターを加え、指で押しつぶしよく混ぜ合わせそぼろ状にします。ケーキ生地ができるまで冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておきます。
③ケーキのバターはボウルに入れ室温に出して柔らかくしてから、泡立て器、またはハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖を入れてさらにしっかりと混ぜます。全体的にふわっとして白っぽくなるまで混ぜます。
④卵はあらかじめボウルに割りいれときぼぐし、室温に戻したものを使用します。2回くらいに分けて③に加えます。アーモンドプードルを加え混ぜあわせます。
⑤薄力粉にベーキングパウダーを入れてふるっておいたものを、④に加え切るように混ぜ合わせ、粉気のあるうちに①の柿を入れ、さらにサックリ混ぜ合わせ、型に流しいれます。表面を平らにして、10㎝高さから2回落とし、②のクランブルを均等に振りかけます。
⑥180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、20分から30分焼きます。竹串に生地がついてこなければ焼き上がりです。
⑦粗熱がとれてから、型から出し、お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。あつあつでも、冷めてもしっとり美味しくいただけます。
ポイント
①クランブルを作るときに、粉類とバターを混ぜると、最初はさらさらの粉チーズ状になります。さらに手のひらですり合わせていると、ポロポロのそぼろ状になります。冷凍庫で保存ができますので、お時間のあるときに作っておくと便利です。
②今回は15㎝の丸型で焼きましたが、小さいプリン型で作ると7個から8個できます。側面がカリカリして大変美味しくできます。お勧めです。
③アーモンドプードルがない場合には薄力粉に替えて作ってください。
