新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
お正月気分もそろそろ抜けた頃ですが
まだまだ冷蔵庫には御節料理が残っているのでは？
そこで、お餅を使ったパイを作ってみます。
今日はあんこと黒豆の入った甘いおやつのパイですが
お煮しめや、キンピラごぼうを入れると
簡単なランチにも最適なパイになります。
材料
冷凍パイシート 2枚
つぶあんまたはこしあん 200グラム
切り餅 2枚
黒豆 20つぶ程度
黒ゴマ 適宜
卵白 少々
卵液
卵黄 1個
みりん 大さじ1
水 大さじ1
作り方
①切り餅を2～3ミリに薄くスライスします。黒豆の水分をキッチンペーパー等でふき取ります。餡はあまり水気がある場合は加熱して水分を飛ばしておきます。
②冷凍パイシートを冷蔵庫に入れ扱いやすい固さに解凍します。一辺が20㎝程度の正方形になるようにめん棒で伸ばします。打粉は強力粉を使用します。正方形になったら4等分します。
③パイ生地の中央にスライスした餅をのせ、その上に餡と頃豆を適量のせたら、さらに餅をのせます。対角線にあるパイ生地を卵白を接着剤にして押さえます。
④天板にクッキングシートを敷き、③のパイを並べます。卵黄、みりん、水で作った卵液をパイに塗り黒ゴマを振ります。200度に予熱したオーブンに入れ、200度で10分焼いてから180度に温度を下げてさらに10分、キツネ色になるまで焼きます。
⑤焼きあがったら、網にとって冷まします。あつあつでも冷めてからも美味しくいただけます。
ポイント
○パイ生地を伸ばしているうちに、べとついてきたら再度冷凍庫に入れ、生地を落ち着かせてから作業をするときれいに仕上がります。
○具はあまり入れすぎないように注意してください。包みにくくなりますし、焼いている途中で破裂してしまいます。
○餡の代わりに栗きんとんなどで作っても大変美味しくできます。甘くないお惣菜などをいれてあいます。
どんどんオリジナルのお餅パイをお試しください。
